Tarte de Queijo, Maracujá e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 g + 10 bolachas maria ralada
• 130 g de manteiga amolecida
• raspa da casca de 1/2 limão

Para o recheio

• 400 ml de Natas para bater
• 200 g de queijo mascarpone
• 1 lata de leite condensado
• 1 chávena de chá de sumo de maracujá natural
• 20 g de gelatina em pó (2 saquetas) dissolvidas em 7 colheres de sopa de água quente
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Para a decoração

• polpa de 3 ou 4 maracujás

Confecção:

Junte a manteiga e a raspa de limão à bolacha ralada e amasse bem.
Com a massa obtida, forre o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível.
Leve ao forno a (160ºC) durante 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio.
Numa taça grande, misture o leite condensado, o queijo, as Natas, o sumo de maracujá e a gelatina dissolvida.
Bata um pouco e reserve.
Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, batendo sempre até obter ponto de suspiro.
Envolva muito bem as claras ao creme.
Deite o creme na tarteira.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Sirva a tarte fresca, decorada com a polpa dos maracujás.

 

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