Tarte de Leite Condensado com Requeijão
e Praliné de Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

Para a massa

• 300 g de bolacha Maria ralada
• 60 g de amêndoas, peladas e raladas
• 130 g de manteiga

Para o recheio

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de requeijão para barrar
• 3 dl de natas
• 90 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Para o praliné

• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de miolo de amêndoas peladas

Confecção:

Misture bem a bolacha ralada com a manteiga e a amêndoa.
Forre uma tarteira  de fundo amovível com 24 cm de diâmetro, calcando bem.
Reserve.
Entretanto, prepare o recheio: bata o leite condensado juntamente com o requeijão, açúcar, natas e farinha até obter um preparado cremoso.
Adicione os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição.
Deite o preparado na tarteira, alise e leve ao forno previamente aquecido a (180ºC), cerca de 35 minutos + ou -.
Deixe arrefecer completamente depois de cozido.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Antes de servir, desenforme e decore com o praliné.
Prepare o praliné: coloque numa frigideira antiaderente o açúcar e as amêndoas.
Leve ao lume mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
Abaixe o lume e cozinhe até que o açúcar adquira um tom dourado.
Deite o preparado sobre uma superfície untada com óleo e deixe arrefecer completamente.
Pique o praliné.

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