Cheesecake de Café
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 3 embalagens de 200 g de queijo Philadelphia
• 6 ovos
• 220 g  de açúcar
• 15 g de farinha sem glúten Doves Farm
• 2 cafés expresso curtos
• 200 g de cereais sem glúten Doves Farm
• 100 g de manteiga
• 1 forma redonda extensível

Confecção:

Colocar os cereais num robot de cozinha a triturar intermitentemente, de modo a esfarelar os cereais mas não demasiado.
Numa tigela, misturar os cereais já triturados com a manteiga derretida e 70 g de açúcar, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea.
esta mistura esfarelada mas homogénea constituirá a base do bolo.
Forrar o fundo da forma com papel vegetal, colocar a massa dos cereais sobre o mesmo, aconchegando  uniformemente, e reservar.
Retirar o queijo das embalagens para uma tigela e misturar com uma espátula.
Adicionar 150 g de açúcar, a farinha e os ovos um a um, mexendo sempre e juntando no final o café à temperatura ambiente.
Despejar na forma e cozer em forno convetor durante aproximadamente 1 hora, a 160ºC.
Caso não seja possível utilizar um forno ventilado pré-aquecer a 180ºC e cozer a forma em banho-maria, colocando água muito quente no banho.
No final da cozedura deixar arrefecer gradualmente e, após arrefecido, colocar no frigorífico.
Servir frio, com natas batidas ou qualquer fruta ácida.

 

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