Bolo Colombo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 240 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar fino
• 120 g de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 1 dl de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura

• 100 g de chocolate para culinária ralado
• 200 g de açúcar
• 60 g de manteiga
• 1 dl de água

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, depois juntam-se os ovos, um por um, batendo bem entre cada adição.
Acrescente o leite, pouco a pouco, e finalmente adicione a farinha previamente misturada com o fermento.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de desenformado e frio, espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula e deixa-se secar.

Cobertura: Leve o açúcar ao lume, num tachinho com a água.
Deixe ferver até obter ponto de pérola.
Juntando depois, pouco a pouco, o chocolate ralado e a manteiga, bate-se muito bem para ligar.

 

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