Compota de Manga Verde
Colaboração de Ana Paula Motta de Oliveira Pinto

Ingredientes:

• mangas verdes
• água açúcar q.b.
• canela a gosto

Confecção:

Corte as mangas em pedaços e leve ao lume por 20 minutos cobertas com água (usei também os caroços).
Depois desse tempo escorra e jogue a água fora passe as mangas pela peneira, raspe os caroços e jogue fora.
Meça a quantidade de polme e ponha a mesma medida de açúcar amarelo e um pouco de água (use o bom senso).
Leve o doce ao lume bem fraco mexendo sempre para não grudar na panela.
Se necessário junte mais açúcar e um pouco mais de água.
Junte uma pitadinha de sal e acerte o açúcar, quando estiver desprendendo do fundo da panela está bom.
Criação própria depois de uma temporada de fartura de mangas.

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