Gelado de Gengibre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 300 ml de Nata para Bater Parmalat
• 1/2 chávena de chá de leite completo
• 6 gemas de ovos
• 2/3 de chávena de chá de açúcar fino
• 1/4 de chávena de chá de gengibre cristalizado, finamente picado
• 60 g de amêndoas peladas inteiras

Confecção:

Leve as amêndoas a dourar, em forno pré-aquecido a (180ºC), durante 8 minutos ou até adquirirem um tom castanho-dourado.
Retire do forno e quando as amêndoas estiverem frias pique-as.
Coloque a Nata para Bater Parmalat e o leite numa caçarola e leve ao lume, a aquecer bem, mas sem deixar ferver.
Retire do lume.
Numa tigela, bata ou mexa as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione, gradualmente, a mistura da Nata e leite, mexendo sempre e, deite a mistura para a caçarola.
Leve a lume brando durante 5 minutos ou até que a mistura engrosse, mas sem deixar ferver.
Retire do lume.
Junte o gengibre e deixe arrefecer.
Deite o preparado para uma taça de inox e leve ao congelador ou leve a arrefecer numa sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Quando a mistura estiver parcialmente congelada, adicione a amêndoa e mexa bem.
Volte a colocar no congelador até a preparação ficar firme.
Sirva as bolas em taças, polvilhado com gengibre cristalizado picado.

 

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