Tarte Mousse de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Massa para forrar a tarteira

• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• uma pitada de sal
• 3 gemas

Para o recheio

• 200 g de açúcar fino
• 200 g de manteiga
• 6 ovos
• 150 g de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de rum
• 130 g de nozes picadinhas

Para a decoração

• 200 g de raspas de chocolate para a decoração

Confecção:

A massa: Ponha a farinha em monte numa mesa, abrir uma cavidade no centro e pôr a manteiga amolecida, as gemas, o açúcar e uma pitada de sal.
Trabalhe bem a massa até obter uma massa lisa e homogénea.
Depois de pronta, tapar a massa e deixar repousar cerca de 20 minutos.
Estender a massa com ajuda do rolo enfarinhado e cobrir com ela uma tarteira de fundo amovível com o mesmo diâmetro da forma.
Aparar os bordos da forma e picar com um garfo as paredes  e fundo da forma.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) por cerca de 25-30 minutos. Retire do forno sem desenformar e deixe arrefecer.
O recheio: Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
De seguida, junte o chocolate em pó, o rum e as nozes picadas.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva bem sem bater, as claras ao preparado anterior.
Unte com manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal este também untado com manteiga.
Divida a mousse em duas partes iguais.
Deite uma parte da mousse na forma preparada.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca e + ou - 20 minutos.
Ponha a outra metade da mousse no frigorífico.
Retire do forno a forma e deixe arrefecer.
Depois de totalmente fria, ponha a massa na tarteira, cubra a massa com mousse do frigorífico.
Leve novamente ao frigorífico de um dia para o outro.
No momento de servir, desenforme e decore com as raspas de chocolate.
 

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