Pudim São Jorge
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de leite completo
• 600 g de açúcar
• 400 g de miolo de pão
• 20 gemas de ovos
• 4 ovos
• casca de 1 laranja

Confecção:

Deita-se o leite a ferver sobre o pão, juntamente com a casca da laranja e tapa-se.
Quando o pão estiver bem embebido, passa-se pelo peneiro, adicionando-se-lhe depois os ovos, o açúcar, e alguns corintos ou passas de uvas.
Untam-se formas cilíndricas com manteiga e passam-se por açúcar.
Deita-se o preparado dentro e leva-se ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, (convém verificar se está cozido).

 

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