Torta de Ananás e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
  

Ingredientes:

• 4 ovos
• 75 g de açúcar
• 75 g de farinha de trigo
• 25 g de manteiga

Para o recheio

• 200 ml de natas para bater
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de milho
• 1/2 ananás descascado e cortado em cubinhos

Para a cobertura

• 200 ml de natas para bater
• 50 g de coco ralado e torrado
• cubos de ananás para enfeitar q.b.

Confecção:

A massa: Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte a manteiga derretida e a farinha peneirada.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente ao preparado anterior.
Forre um tabuleiro com folha de alumínio, unte-o com manteiga e deite dentro a massa.
Leve ao forno a (200ºC), cerca de 5-7 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Vire sobre um pano húmido e enrole.
Reserve.

O recheio: Aqueça a nata, e escalde nela o coco ralado.
Deixe em infusão uns minutos, fora do lume.
Bata os ovos com o açúcar e a farinha de milho.
Adicione as Natas com o coco.
Coza lentamente, mexendo.
Cubra com película transparente e deixe arrefecer.
Junte depois os cubinhos de ananás, (deixando alguns para enfeitar) ao creme.
Desenrole a torta, recheie e enrole cuidadosamente.

Cobertura: Bata a Nata, com o açúcar em chantilly.
Cubra a torta com um pouco de chantilly e polvilhe toda a torta com o coco ralado torrado.
Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e faça rosetas na superfície da torta.
Enfeite com os restantes cubos de ananás.

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