Ravioli de Chocolate
do Livro - Massas com Imaginação
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 175 g de farinha
• 25 g de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 ovos grandes

Para o recheio

• 175 g de chocolate branco
• 350 g de queijo creme (de caixa)
• 2 ovos

Para guarnecer

• natas
• raspas de chocolate

Confecção:

Prepare a massa; comece por peneirar a farinha com o cacau e o açúcar em pó.
Deite a farinha sobre a pedra da mesa bem limpa.
Faça uma cova no meio e deite aí os ovos.
Comece por desmanchar os ovos com um garfo, apanhando a farinha dos lados.
Quando a massa estiver mais seca, comece a amassar com as mãos.
Vá apanhando a maior quantidade possível de farinha para ter uma massa espessa.
A massa ainda apresenta grumos.
Se ainda se colar às mãos junte um pouco mais de farinha.
Tape e deixe descansar 30 minutos.
Para o recheio, parta o chocolate branco e derreta-o em banho-maria suave.
Deixe arrefecer um pouco e junte o queijo e 1 ovo.
Deite o preparado num saco de pasteleiro munido de um bico liso.
Divida a massa ao meio e embrulhe uma das partes em película aderente.
Estenda a massa num rectângulo, polvilhando a mesa ligeiramente com farinha.
Cubra com um pano húmido e faça o mesmo à outra metade da massa.
Sobre a massa estendida, coloque montinhos do recheio preparado com 4 cm de intervalo.
Bata o restante ovo e, usando uma trincha, pincele a parte disponível da massa.
Com a ajuda do rolo da massa, deixe cair a segunda tira de massa sobre a primeira.
Com um corta-massas, corte os ravioli pressionando-o entre os montinhos de recheio.
À medida que os vai cortando, coloque-os sobre uma toalha polvilhada com farinha.
Deite um pouco de água numa frigideira, tempere com sal e coza aí os ravioli, 3-5 minutos, poucos de cada vez, para evitar que se colem uns aos outros.
Retire com uma escumadeira e sirva com as natas e as raspas de chocolate.

 

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