Peras Escalfadas com Mel e Especiarias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peras maduras mas firmes
• sumo de 1 limão
• casca cortada em juliana de 1 limão
• 5 colheres de sopa de mel
• 1 pau de canela
• 2 cravos de cabecinha
• 1 pitada de noz-moscada
• 6 grãos de pimenta de cores

Confecção:

Descasque as pêras, deixando o pé intacto.
Deite o mel junto com a juliana de limão e o sumo de limão, o pau de canela, os cravos e os grãos de pimenta numa caçarola em que as pêras fiquem na vertical.
Juntar a pitada de noz-moscada.
Cobrir com água e leve a lume médio até que o mel se dissolva e comece a ferver.
Baixar o lume e continuar a cozedura em lume brando 5 minutos mais.
Juntar as peras, tapar a caçarola e cozer em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando o xarope.
Retire do lume deixando arrefecer as peras na caçarola.
Servir as peras com o xarope tal qual está.


 

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