Taças de Chocolate com Creme de Nata e Baunilha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  

Ingredientes:

• 500 ml de Natas para bater
• 80 g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 200 ml de Natas para bater
• 2 colheres de café de gelatina em pó
• 100 g de chocolate para culinária

Para o chantilly

• 200 ml de Natas para bater
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• pepitas de chocolate para enfeitar q.b.

Confecção:

Ponha numa caçarola, a 1ª. NATA para bater, o açúcar e a vagem de baunilha cortada no sentido do comprimento.
Leve a caçarola a lume baixo, mexendo, até o açúcar se dissolver.
Aumentar um pouco o lume, deixe ferver cerca de 3 minutos, sem deixar de mexer com uma colher de pau.
Retire a caçarola do lume, tire a vagem de baunilha, e, deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata os 200 ml de Nata, até ficarem espessas.
Envolva estas ao preparado anterior.
Junte à gelatina 4 colheres de sopa de água, e, leve ao lume em banho-maria até que  esta se dissolva.
Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de natas.
Divida o creme e verta numa taça grande.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture numa das metades do creme.
Reparta o creme de chocolate por 4 taças e ponha-as no frigorífico até que solidifique cerca de 30 minutos.
Mantendo a outra metade do creme em temperatura ambiente.
Verta o creme de nata, sobre a de chocolate, deixando solidificar no frigorífico.
Na hora de servir, bata as Natas com o açúcar em pó em chantilly.
Decore as taças com o chantilly.
Enfeite com as pepitas de chocolate e sirva.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]