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Bolo Dia da Mãe, com Fruta Fresca e
Chantilly
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o bolo
- 200 g de
manteiga
- 7 ovos
- 300 g de
açúcar
- 200 g de
miolo de amêndoa pelada e ralada
- 150 g de
farinha com fermento
Para o recheio
Para a cobertura
- 400 ml
de Natas
para Bater Parmalat
- 4 colheres
de sopa de açúcar em pó
- fruta fresca (morangos, pêssego, kiwis,
ananás todas estas frutas fatiados) q.b.
- 150 g de amêndoa laminada torrada
- fios de
ovos q.b.
Confecção:
O bolo:
Bata o açúcar com a manteiga até estar em creme.
Junte as gemas, batendo bem.
Adicione a amêndoa com a farinha alternando com as claras batidas
em castelo firme.
Deite o preparado numa forma com o formato de coração, bem untada
com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 45 minutos
(convém verificar se está cozido).
Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
O recheio:
Bata a
Nata
Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
Corte o
bolo em duas camadas.
Coloque uma das camadas num prato de serviço e cubra com o
chantilly.
Refaça o bolo.
Para a cobertura: Bata a
Nata
Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
Cubra a parte de cima e os lados do bolo com o chantilly.
Cubra os lados com a amêndoa laminada.
Decore a superfície com a fruta.
Coloque o chantilly restante num saco de confeitar com bico
decorado e faça uma bordadura decorativa no bolo.
Por fim enfeite com fios de ovos.
Sirva fresco.
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