Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo Nancy
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 5 gemas de ovos
  • 5 claras
  • 230 g de açúcar
  • 230 g de manteiga amolecida
  • raspa e sumo de 1 laranja
  • 1 cálice de conhaque
  • 225 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junta-se a manteiga amolecida, o conhaque e a raspa e sumo da laranja.
Mistura-se bem e vão-se deitando aos poucos a farinha previamente misturada com o fermento.
Bate-se até fazer bolhas.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras sem bater ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma bem untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno, previamente quente durante 10 minutos e, sem tirar a forma do forno baixe a temperatura para médio baixo + cerca de 45 minutos.
 

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