Pudim de Feijão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 7 gemas de ovos
• 2 claras
• 250 g de polme de feijão branco

Confecção:

Coze-se o feijão branco e passa-se pelo passe-vite até obter um polme do qual se pesa as 250 g indicadas.
Batem-se as gemas com o açúcar junta-se-lhe o polme de feijão, a manteiga derretida e por fim as claras batidas em castelo.
Leve a cozer em forno brando, a forma deve ser muito bem untada com manteiga e de preferência de canudo.

 

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