Massa Real
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 700 g de farinha de trigo
• 150 g de banha
• 150 g de manteiga
• 15 g de sal
• 18 a 20 ovos
• 1 litro de água

Confecção:

BLeva-se a água ao lume, juntamente com a manteiga, a banha e o sal e, quando levantar fervura, deita-se-lhe a farinha e mexe-se, com a colher de pau, tão rápido quanto possível e a lume forte.
Quando a massa estiver feita numa bola, retira-se.
Deita-se num alguidar e, logo que se possa aguentar o calor com a mão, deitam-se-lhe os ovos dentro, a pouco e pouco, ligando-os bem com a mão.
 

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