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Tostas de Pão-de-Ló com
Ananás
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para o creme
pasteleiro
- 5 dl de
leite gordo
- + 5 colheres
de sopa de leite gordo
- 4 gemas de
ovos
- 5 colheres
de sopa bem cheias de açúcar
- 2 colheres
de sopa de farinha maizena
- 1 colher de
sopa rasa de farinha de trigo
- casca de 1
limão
- 4 rodelas de
ananás
Confecção:
Ponha o leite numa caçarola com 3 colheres de sopa de açúcar e a
casca de limão.
Leve ao lume para ferver.
Entretanto, numa tigela, misture as gemas, o resto do açúcar, a
maizena, a farinha e as 4 colheres de sopa de leite.
Bata muito bem para que não haja grumos.
Quando o leite começar a ferver, retire um pouco e verta
rapidamente e com cuidado para que as gemas não coalhem e formem
grumos.
Depois de dissolvido deite o restante leite sem deixar de bater
com uma colher de pau.
Leve a lume brando cerca de 5 minutos
+ ou -, mexendo sempre até espessar.
Retire do lume, deite o creme numa taça de vidro e deixe
arrefecer.
Toste as fatias de pão-de-ló.
Barre cada fatia com uma capa grossa de creme e sobre o creme
ponha uma rodela de ananás.
Levar as fatias durante uns segundos ao grelhador.
Sirva de seguida decoradas a gosto.
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