Crepes de Alfarroba, Recheados com Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para os crepes

• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa cheia de farinha de alfarroba
• 1 colher de sobremesa cheia de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de raspas da casca de laranja
• 1 colher de sobremesa de manteiga derretida
• 2 ovos batidos
• 2 dl de leite gordo

Para o recheio

• 400 ml de Nata para bater
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o creme

• 200 ml de Nata para bater
• 150 g de chocolate para culinária

Confecção:

Crepes: Misture o chocolate em pó com as restantes farinhas.
Adicione o leite, o ovo batido, a raspa de laranja e a manteiga derretida, misture e deixe descansar 30 minutos.
Numa frigideira antiaderente derreta uma noz de manteiga e deixe aquecer.
Retire a manteiga com a ajuda de um pedaço de papel absorvente, deixando a frigideira levemente untada.
Deite pequenas porções de massa numa frigideira pequena, inclinando a frigideira com movimentos rápidos para que os crepes fiquem fininhos e uniformes.
Quando o crepe começar a enfolar, vire-o com o auxilio de uma espátula e deixe-o alourar do outro lado.
Vá empilhando os crepes à medida que os for preparando.
Creme: Misture o chocolate e as Natas para Bater numa caçarola.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme liso.
Retire do lume e reserve em banho-maria.
Recheio: Bata as Natas com o açúcar em chantilly.
Ponha um crepe no centro de um prato, recheie com chantilly e regue com o molho de chocolate.
Sirva de seguida decorado a gosto.

 

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