Folhado de Frutos Vermelhos com Hortelã e Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 600 ml de Nata para Bater Parmalat
• 300 g de massa folhada (pode usar da congelada)
• 120 g de morangos limpos e sem pé
• 100 g de groselhas
• 100 g de framboesas
• 50 g de folhas de hortelã fresca
• 2 claras de ovo em castelo
• 70 g de açúcar em pó
• 1 gema de ovo
• farinha q.b.
• 1 lata de leite condensado
• 8 folhas de gelatina

Confecção:

Se optou pela massa folhada congelada, deixe-a descongelar à temperatura ambiente.
Estenda a massa folhada, finamente, sobre uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, também ele enfarinhado.
Pique a massa folhada com os dentes de um garfo e corte-a em 12 círculos iguais.
Use um cortador de massa caso não tenha um copo de boca larga.
Pincele cada círculo de massa com gema de ovo batida.
Leve-os a cozer num tabuleiro, levemente humedecido.
Numa tigela, bata a Nata Parmalat geladas até dobrarem de volume.
Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as, cuidadosamente, no chantilly.
Junte, ainda metade da hortelã picada.
Recheie cada rodela de massa folhada com o chantilly passado, pelo saco pasteleiro, e decore com os frutos vermelhos.
Sirva enfeitado com uma folha de hortelã.

 

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