Espuma de Maçã com Amoras
do livro - Sobremesa Rápidas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 225 g de amoras
• 1,5 dl= 2/3 de chávena de sumo de maçã
• 1 colher de chá de gelatina em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 2 claras de ovos

Confecção:

Leve as amoras a lume brando com 4 colheres de sopa de sumo de maçã até amaciarem.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Espalhe a gelatina sobre o restante sumo de maçã e leve a lume brando mexendo, para dissolver.
Junte o mel.
Bata as claras em castelo firme.
Sem parar de bater junte gradualmente a gelatina quente, até estar homogéneo.
Deite imediatamente a espuma em monte em pratos individuais.
Leve ao frigorífico.
Deite as amoras e o sumo à volta da espuma e sirva.

Variante: Qualquer outro fruto macio da estação pode ser usado como acompanhamento da espuma de maçã.

Dica: Tenha cuidado de dissolver a gelatina sobre lume muito brando.
Não pode ferver porque perde a capacidade de solidificar.


 

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