Bolo de Chocolate Recheado
com Creme de Manteiga e Rum
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para o bolo

• 250 g de chocolate preto para culinária
• 250 g de açúcar em pó
• 250 g de manteiga sem sal
• 250 g de farinha de trigo fina
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 6 colheres de sopa de leite gordo

Para o creme

• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de rum

Confecção:

Bater a manteiga durante o tempo necessário para que fique em creme.
A seguir, adicionar o açúcar, bater bem e acrescentar as 4 gemas.
Depois da mistura estar bem ligada, deitar a farinha de trigo e, logo a seguir, a farinha de arroz, deitadas em chuva, depois o chocolate ralado e derretido no leite em banho-maria.
Depois de tudo estar bem misturado e a massa ficar a fazer bolhas, incorporam-se levemente as claras batidas em castelo.
Deitar o preparado em duas formas redondas, lisas, untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido e desenformado, rechear com o creme.
O creme: Bate-se a manteiga durante 15 minutos, acrescenta-se o açúcar em pó, continua-se a bater até ficar uma mistura fina e esbranquiçada.
Pouco a pouco, adiciona-se o rum, batendo vigorosamente para ligar.

 

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