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Tarte Dourada de Nata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para forrar a tarteira:
Para o recheio:
- 400 ml de
Nata para Bater
- 300 g de açúcar
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 5 gemas de ovos
- casca de 1/2 limão
- 1 pau de canela
- fisalis para a decoração q.b.
Confecção:
Leve ao lume, numa caçarola, o açúcar misturado com 2 dl de água, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver até obter ponto de pérola.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Numa outra caçarola, misture muito bem a farinha de trigo com a
Nata para Bater e leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.
Depois de ferver um pouco, misture este preparado à calda de açúcar.
Deixe arrefecer.
Junte as gemas uma a uma, batendo bem, com a vara de arames, entre cada adição.
Forre a tarteira com a massa quebrada.
Deite o creme na tarteira e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de + ou - 45 minutos ou até estar dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva fria, decorada com fisalis ou a seu gosto.
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