Pudim de Ovos
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 10 a 12 pessoas
 

• 500 g de açúcar
• 16 gemas de ovos (ou 15 gemas e 1 ovo)
• 25 g de manteiga

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117ºC).
Entretanto, batem-se as gemas com a manteiga.
Estando o açúcar em ponto indicado, retira-se do calor e deixa-se arrefecer.
Juntam-se então as gemas batidas e deita-se o preparado numa forma untada.
Leva-se a cozer em forno moderado.
Desenforma-se frio.

*Para abreviar, pode pôr-se o pudim no frigorífico a arrefecer.
A forma pode ser barrada com caramelo.

 

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