Bolo Algarvio
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 chávena almoçadeira de açúcar
• 1 chávena almoçadeira de manteiga
• 4 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo
• 1 chávena almoçadeira de açúcar queimado
• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 6 ovos
• 1 chávena de frutas cristalizadas, partidas em pedacinhos
• 1 chávena de frutos secos (figos, nozes, amêndoas) também partidas em pedacinhos

Confecção:

Misturar todos os ingredientes menos as frutas e o açúcar queimado e bater bem.
O caramelo deve ser misturado aos poucos e poucos, batendo sempre.
Só depois da massa muito bem batida é que se deve misturar as frutas, previamente envolvidas em farinha para que não fiquem no fundo do bolo.
Deitar a massa numa forma, previamente bem untada com manteiga e levar ao forno a (170ºC) cerca de + ou - 1 hora (convém verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
 

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