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Pudim de Freira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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500 g de açúcar
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2,5 dl de água
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50 g de manteiga
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15 gemas de ovos
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1 cálice de vinho do
Porto
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1 pau de canela
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caramelo para barrar a
forma (ver)
Confecção:
Leva-se ao lume o açúcar com a água, a manteiga e o pau de canela.
Deixe ferver 5 minutos até obter ponto de pérola.
Retire do lume, passe por um passador de rede e juntam-se-lhe as gemas e
o vinho do Porto.
Deite o preparado numa forma previamente barrada com caramelo.
Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45/50 minutos.
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