Mousse de Framboesas II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat
• 300 g de framboesas
• 5 ovos
• 100 g de açúcar
• 2 folhas de gelatina incolor

Confecção:

Numa tigela bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Lave as framboesas e seque-as.
Reduza-as, depois, a puré e passe este por uma peneira de rede fina.
Misture o puré ao preparado de ovos.
Bata as Natas Parmalat até dobrarem de volume (para que as natas cresçam é necessário tê-las bem frias).
Envolva-as ao creme de framboesas.
Acrescente a gelatina dissolvida em 0,5 dl de água bem quente.
Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as, cuidadosamente no creme de framboesas.
Deite -o numa taça e leve ao frigorífico por umas 3 a 4 horas.
Sirva a mousse bem fresca.

 

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