Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo Amendoado
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo


Ingredientes:
 

  • 6 ovos

  • 200 g de açúcar

  • 180 g de farinha

  • 20 g de amêndoas

  • 1 colher de café de canela

  • 90 g de manteiga

  • kirsh

  • doce de morango

  •  massapão feito com 100 g de açúcar em pó e 50 g de amêndoas torradas

Confecção:

Bata os ovos inteiros com o açúcar peneirado até obter uma mistura espessa, homogénea e fofa.
À parte, misture a farinha com as amêndoas raladas e a canela.
Junte esta mistura ao preparado anterior.
Por último, sem bater, junte a manteiga derretida.
Deite a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 a 30 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Corte o bolo em duas camadas, no sentido horizontal, salpique com kirsh e recheie com doce de morango.
Cubra todo o bolo com uma camada fina de doce de morango.
Corte uma rodela de massapão com menos de 2 cm da do diâmetro do bolo.
Coloque essa rodela de massapão sobre o bolo.
Polvilhe o massapão com açúcar inglês e queime com um ferro em brasa, formando um quadriculado.
Cubra o restante bolo com amêndoas torradas e picadas grosseiramente.
 

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