Bolo Conforto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 9 gemas de ovos
• 4 claras
• 500 g de açúcar
• 125 g de cenoura cozida ralada
• 125 g de batata cozida ralada
• 300 g de amêndoas peladas e raladas
• 30 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Misture a amêndoa com o açúcar, junte a batata, a cenoura, mexendo muito bem.
Junte a manteiga derretida e as gemas, uma a uma, misturando bem com uma colher de pau, entre cada adição.
Bata as claras em castelo firme, envolva-as ao preparado alternando com a farinha.
Unte uma forma redonda e lisa com manteiga e forre-a com papel vegetal este também untado.
Deite a massa na forma.
Leve ao forno aquecido a !180ºC), cerca de 45-55 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

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