Pudim Tricana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 16 gemas de ovos
• 25 g de manteiga

Confecção:

Deite o açúcar numa caçarola com a água necessária para o cobrir e leve-o ao lume deixando ferver até obter ponto de pasta (ver).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as gemas com a manteiga e quando a calda de açúcar estiver morna, acrescente-a a pouco e pouco, às gemas, batendo sempre como quem faz maionese.
Deite este preparado numa forma bem untada com manteiga e leve ao forno muito brando até adquirir consistência.
Desenforme em frio.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]