Pudim Veneza
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• 3 claras
• 450 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de rasas de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 125 g de miolo de amêndoas, peladas e moídas
• 200 g de polme de batata

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até fazer ponto de espadana.
Retire do lume e junta-se-lhe a amêndoa moída, a batata cozida e passada pelo passador, as gemas dos ovos e as claras e a farinha.
Mistura-se tudo muito bem, batendo a massa.
Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha e leva-se ao forno (180ºC) a cozer, cerca de 45 minutos + ou -.
 

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