Pudim Bem Casado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 9 gemas de ovos
• 250 g de açúcar
• 5 dl de leite gordo
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 pau de canela
• casca de 1 laranja
• 2 rodelas de abacaxi ou ananás

Confecção:

Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com um pouco de água, o pau de canela e a casca de laranja.
Deixe ferver até obter ponto de espadana.
Retire do lume, deixe arrefecer e retire o pau de canela e a casca de laranja.
Deita-se na calda o leite em que se desfez a maizena e as gemas.
Liga-se tudo muito bem.
Vai a cozer em banho-maria em forma caramelizada, durante cerca de 30 a 45 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva bem fresco enfeitado com pedacinhos de abacaxi.
 

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