Clafouti de Pêssegos
com Creme Inglês de Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 chávenas de chá de pêssegos cortados às fatias
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 2 chávenas de chá de leite evaporado
• 1/2 colher de chá de essência de amêndoas
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Para o creme

• 2 chávenas de chá de leite quente
• 3/4 de chávena de chá de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 1 colher de chá de essência de limão
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (180ºC).
Salpique 2 colheres de sopa de açúcar sobre os pêssegos.
Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro de fundo amovível, com manteiga.
Forre o fundo com os pêssegos.
Num liquidificador junte, o resto do açúcar, o leite, os ovos, a farinha e as essências até que fique cremoso.
Deite sobre os pêssegos e leve ao forno a cozer cerca de 45 minutos ou até que ao inserir um palito este volte seco.
Sirva morno acompanhado do creme.
O creme: Em banho-maria bata o açúcar com as gemas até que fiquem leves e esbranquiçadas.
Aqueça sobre a água quente.
Vá batendo devagar e adicionando o leite quente.
Coza até que o molho engrosse, mexendo constantemente.
Retire do lume, junte a essência e a raspa de limão.

*O leite evaporado é vendido em latas nas grandes superfícies.
 

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