Queijadas de Requeijão e Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 10 ovos
• 2 gemas
• 500 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 30 g de coco ralado
• 140 g de requeijão de ceia
• sumo e raspa de 1 laranja

Confecção:

Unte formas de queijadas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
Num tachinho, junte o açúcar com a água e leve ao lume, até obter ponto de fio.
À parte, misture bem a farinha com o coco, o requeijão, as gemas e os ovos inteiros.
Verta o açúcar em fio, sem parar de mexer com uma colher de pau.
Adicione o sumo e a raspa da laranja e misture, até obter um preparado homogéneo.
Deixe repousar um pouco.
Ligue o forno a (180ºC).
Depois do preparado repousar, mexa um pouco e distribua-o pelas formas.
Ponha as formas num tabuleiro com um pouco de água quente.
Leve a cozer cerca de 35 minutos.
Retire as formas do tabuleiro, deixe arrefecer e desenforme.

 

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