Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo Africano
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 250 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 100 g de chocolate para culinária
  • 75 g de coco ralado
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato
  • 1 pitada de sal fino
  • 2 dl de leite

Para rechear

  • creme de manteiga

Para decorar

  • 100 g de coco ralado e torrado

Confecção:

Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-maria.
Bata muito bem.
Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, o sal e o bicarbonato.
Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as na massa muito levemente.
Unte com manteiga uma forma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal e deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio durante + ou - 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).
Entretanto prepare o creme de manteiga (ver receita).
Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe arrefecer.
Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes  com o creme de manteiga.
Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.

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