Torrão de Gemas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 600 g de miolo de amêndoa, pelada e ralada
• 400 g de açúcar em pó
• 1 ovo
• 6 gemas de ovos

Confecção:

Misture numa tigela, o açúcar, a amêndoa ralada.
Junte o ovo  e as gemas.
Amasse muito bem (ao principio pode parecer que não fica compacto, por isso tem que se amassar muito bem).
Ponha a massa numa forma de preferência (tipo bolo inglês), tape a forma com papel de alumínio.
Ponha a forma no frigorífico durante 4 dias.
Passado esse tempo, bata um ovo e com um pincel próprio de cozinha, unte a parte superior do torrão.
Leve ao forno bem quente durante uns minutos até ficar dourado.

 

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