Ingredientes:
 

• 150 grs. de batata cozida e passada
• 350 grs. de açúcar
• 50 grs. de manteiga
• 150 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 6 gemas de ovos
• 3 claras de ovo
• rapa da casca de 1 laranja

Para a glace

• 200 grs. de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• sumo de 1 laranja pequena

Para a decoração

• 8 a 10 gomos de laranja
• 200 grs. de açúcar para caramelizar os gomos de laranja
• trufas de chocolate para decorar

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja, juntar a batata, a amêndoa e a manteiga amolecida.
Estando tudo bem ligado, envolver as claras batidas em castelo firme.
Deitar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno com temperatura regular.
Depois de cozido e desenformado sobre uma grade e já arrefecido, cobrir o bolo com uma glace que se faz batendo o açúcar com a clara e o sumo até engrossar.
Enfeitar com gomos de laranja que, entretanto, se caramelizaram, passando-os rapidamente por açúcar em ponto de bola-dura e se puseram a secar.
Decorar com trufas de chocolate.
 

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