|
Geleia de Vinho
Tinto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 copo de vinho bem cheio de
um bom vinho tinto
- 1 colher
de sopa cheia de gelatina em pó incolor
- 100 grs.
de açúcar
- 1 colher
de sopa bem cheia de geleia de groselha
- 1 pau de
canela
- 3
cravinhos da índia
- 2 colheres
de sopa de sumo de limão
- 3 gotas de
corante alimentar vermelho (fac.)
Para a decoração
Confecção:
Pôr numa caçarola
pequena, 3 colheres de sopa de água e misturar a gelatina.
Levar a caçarola ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até a
gelatina estar dissolvida.
Misturar numa outra caçarola, 1 chávena de chá bem cheia de água,
o açúcar, a geleia de groselha, o pau de canela e os cravinhos.
Aquecer em lume brando, até que o açúcar e a geleia se tenha
dissolvido.
Adicionar o vinho, o sumo de limão e a gelatina derretida.
Misturar bem.
Passar o líquido por um coador de rede fina, e juntar se quiser o
corante alimentar.
Deitar o preparado numa forma e deixar arrefecer.
Uma vez frio, levar ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas ou até que
esteja solidificado.
Desenforme a geleia num prato de serviço.
Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly com um pouco
de açúcar em pó.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, decorar a geleia com rosetas
em chantilly e enfeitar com as amoras.
| |
