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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolo Primor de Chocolate

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

  • 4 colheres de sopa de  Natas para Bater Parmalat
  • 6 gemas de ovos
  • 6 claras
  • 180 grs. de manteiga
  • 300 grs. de açúcar
  • 100 grs. de chocolate em pó
  • 250 grs. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 80 grs. de miolo de noz

Para o recheio

  • 100 grs. de  Natas para Bater Parmalat
  • 150 grs. de manteiga amolecida
  • 1 ovo
  • 150 grs. de açúcar em pó
  • 4 gotas de essência de baunilha

Para a cobertura

  • 400 grs. de  Natas para Bater Parmalat
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • chocolate em pó para polvilhar
  • miolo de noz para decorar

Confecção:

A massa: Bata a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, uma a uma batendo bem entre cada adição.
Junte o chocolate e as Natas para Bater Parmalat misturando bem.
Misture a farinha com o fermento e as nozes.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras ao preparado inicial, alternando com a farinha.
Deite o preparado numa forma redonda lisa, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio; misturando bem o açúcar com a manteiga.
Acrescente a essência de baunilha e a gema de ovo batendo bem.
Bata a clara em castelo firme, bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly, envolva ambas ao preparado de manteiga.
Com uma faca afiada, corte o bolo ao meio, recheie-o com o creme.
Por fim, bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar, até ficar chantilly.
Cubra todo o bolo com o chantilly, passando com os dentes de um garfo, para o decorar.
Polvilhe com chocolate em pó e enfeite com o miolo de nozes.
Sirva fresco.

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