Bomba Gelada de Morangos Groselha e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 forma de 1 L
• 1/2 quantidade de sorvete de morango (ver receita)
• 2 dl de groselhas pretas ou morangos cozidos em calda espessa

Mistura do gelado para a bomba

• 3 dl de  Natas para Bater Parmalat
• 200 grs. de açúcar
• 1,5 dl de água
• 4 gemas
• casca finamente ralada e sumo de 2 laranjas
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Confecção:

Dissolva o açúcar na água sobre lume brando, e depois aumente o calor e deixe ferver rapidamente durante 1 minuto.
Retire do lume.
Bata as gemas e, sempre a bater, deite sobre ela a calda quente, mas não a ferver.
Adicione a casca e o sumo das laranjas.
Continue a bater a mistura até arrefecer.
Leve ao frigorífico.
Bata levemente as Natas para Bater Parmalat e incorpore-as na mistura.
Adicione a essência de baunilha ou qualquer outro aromatizante, como por exemplo, um licor.
Congele até solidificar, batendo duas ou três vezes, a intervalos de 1 hora.
Coloque a forma do gelado ao congelador para gelar durante 2 horas.
Amacie a mistura da bomba para a camada exterior até se espalhar facilmente.
Com as costas de uma colher, forre a forma com uma camada uniforme de mistura da bomba, com 2,5 cm de espessura.
Cubra a forma e coloque novamente no congelador durante 2 a 3 horas até a mistura ficar firme novamente.
Retire a forma do congelador e encha rapidamente o centro com o sorvete de morango, deixando um buraco no centro.
Congele durante 1 hora até ficar firme.
Encha o buraco com o puré de groselhas ou de framboesas e depois tape e deixe congelar durante 8 horas.
Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma num recipiente com água quente e depois retire a tampa e inverta a forma sobre o prato de serviço frio, segurando-a com ambas as mãos.
Deixe a bomba durante cerca 30 minutos no frigorífico antes de servir.

*As formas de metal com tampa são as melhores, porque congelam e desenformam rapidamente.
A maior parte das formas de bomba são em cúpula.