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Torta Cremosa de
Coco Fresco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
- 70 grs. de
açúcar
- 6 ovos
- 5 colheres
de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres
de sopa de cacau em pó
- 1 colher
de chá de fermento em pó
Para o recheio
- 300 grs.
de Natas
para Bater Parmalat
- 2 dl de
leite de coco
- 80 grs. de
açúcar
- 250 grs.
de coco fresco ralado no ralo grosso
- 50 grs. de
coco fresco ralado no ralo grosso para decoração
Para a cobertura
Confecção:
A massa: Bata
durante 10 minutos os ovos com o açúcar.
Misture a farinha com o cacau e o fermento.
Envolva bem sem bater esta mistura.
Deite o preparado num tabuleiro com 29 cm x 39 cm, previamente
untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno quente (180ºC) a cozer cerca de 20 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
O recheio: Misture bem numa caçarola, o coco ralado, o
açúcar, 2 dl de Natas para Bater Parmalat e o leite de
coco.
Leve ao lume médio por 10 minutos, mexendo sempre, até obter um
creme bem encorpado.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Batas as restantes Natas para Bater em chantilly e reserve.
A cobertura: Misture numa caçarola, o chocolate partido e
as Natas para bater Parmalat.
leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até obter um
creme liso e misture o licor.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e ponha no frigorífico
por cerca de 40 minutos.
Retire o papel vegetal da torta.
Em seguida, passe uma fina camada de chantilly e coloque o recheio
de coco, espalhando bem por toda a massa.
Enrole a torta e embrulhe esta numa folha de papel de alumínio.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Retire , tire a folha de alumínio e cubra com o chocolate.
Decore com o restante coco ralado e sirva.
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