Doce de Toucinho

do Livro - Sabores
 Região de Turismo de Leiria

Ingredientes:

• 200 grs. de toucinho gordo sem courato
• 200 grs. de miolo de amêndoa
• 600 grs. de açúcar
• 300 grs. de água
• 8 gemas de ovo
• 3 claras
• canela para polvilhar

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com água até obter o ponto pérola muito fraco.
Mistura-se o toucinho passado pela máquina e a amêndoa pelada e passada pela máquina.
Ferve durante 10 minutos.
Retira-se e arrefece até ficar morno.
Nessa altura adicionam-se os ovos, previamente batidos, e volta ao lume batendo sempre, até cozer os ovos, depois deita-se em taça e polvilha-se com canela.
 

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