Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 6 ovos inteiros
• 6 gemas de ovos
• 6 claras batidas em castelo
• 250 grs. de amêndoa com pele e ralada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 grs. de farinha de trigo

Para o recheio

• ovos moles q.b.

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, deixe ferver até obter ponto de espadana forte ver (receita), mistura-se-lhe a amêndoa, espera-se que ferva um pouco, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando ficar morno juntam-se os ovos inteiros e as gemas e bate-se muito bem.
Adiciona-se a farinha misturada com o fermento e envolve-se delicadamente as claras previamente batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma redonda lisa, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno quente cerca de + ou - 45 minutos; convém verificar se está cozido.
Desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio, recheie e cubra o bolo com ovos moles.

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