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Doce Cremoso
de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 chávena de chá de açúcar
- 2 chávenas e 1/2 de chá de coco
fresco ralado
- 4 ovos
- 3 chávenas de chá de leite gordo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de café de essência de
baunilha
- 1/4 de chávena de chá de Xerez
meio-seco
- 2/3 de chávena de chá de lascas de
amêndoas torradas
Para
enfeitar
Confecção:
Misture o açúcar, o coco, o leite e o sal num tacho.
Leve a lume brando a cozer cerca de 30-35 minutos, mexendo de
vez em quando, até que a mistura atinja a consistência de xarope
leve.
Retire do lume.
Bata os ovos numa tigela.
Adicione aos poucos 1/2 chávena da mistura de coco aos ovos.
Junte a mistura de ovo à restante mistura de coco no tacho.
Adicione a baunilha e o xerez.
Leve novamente ao lume.
Coza em lume brando durante 8-10 minutos mexendo constantemente
até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Despeje a mistura arrefecida numa taça grande ou em taças de
champanhe.
Cubra com película aderente e ponha no frigorífico durante 12
horas.
Bata as
Natas para Bater Parmalat com o açúcar em pó em
chantilly.
Sirva enfeitado com o chantilly e amêndoas torradas.
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