Ingredientes:

• 3 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 5 ovos
• 2 dl de leite
• 130 grs. de manteiga derretida
• raspa da casca de 1 limão
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para a calda

• 400 grs. de açúcar
• 3 dl de leite gordo

Confecção:

Ligue muito as gemas com 2 chávenas e 1/2 de açúcar.
Junte depois a manteiga derretida, a raspa da casca de limão e o leite.
Misture a farinha com o fermento.
Bata as claras em castelo firme e, no final, adicione a restante 1/2 chávena de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
Junte a farinha à mistura de ovos e envolvendo bem adicione as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 45 minutos, convém verificar se está cozido.
Entretanto ponha o açúcar da calda num a caçarola, junte-lhe um pouco de água e leve ao lume até ficar em caramelo claro.
Retire do lume e junte-lhe o leite quente.
Volte a levar ao lume e deixe ferver até o caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado «é mesmo assim ».
Quando retirar o bolo do forno, pique-o ao de leve com a ponta de uma faca e regue-o com o molho; regue-o dentro de forma e deixe arrefecer.
Desenforme e sirva.

*Se tiver dificuldade em desenformar, aqueça um pouco a forma.

 

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