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Crepes Recheados com Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
- 100 grs. de
farinha de trigo
- 1
colher de sopa de açúcar
- 1
colher de sobremesa de manteiga derretida
- 1
chávena de chá de leite
- 2
ovos
- 1
pitada de sal fino
Para o recheio
Para o creme de chocolate
Confecção:
A massa:
Deite a farinha numa tigela e forme um buraco no centro, onde se deita
as gemas, o sal, o açúcar e um pouco de leite, para ajudar a misturar os
ingredientes de forma a não fazer grumos.
Bata com uma colher de pau até ficar um creme liso.
Nessa altura, acrescente o leite, a manteiga derretida e as claras
batidas em castelo.
deixe repousar por 30 minutos.
Aqueça 1 colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente; deite
uma colherada do polme e faça-o escorrer até tapar o fundo da
frigideira.
Quando o crepe se despegar facilmente e já estiver dourado, volte-o para
dourar do outro lado.
para os restantes crepes não é preciso voltar a untar a frigideira.
O recheio: Primeiro bata as gemas com o açúcar até ficarem
espumosas e esbranquiçadas.
A seguir adicione o Chocolate para Culinária Nestlé, previamente
derretido em banho-maria juntamente com a manteiga e, por fim, incorpore
as claras batidas em castelo.
Recheie os crepes e dobre-os.
Creme de chocolate: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em
banho-maria, junte-lhe o café com leite e deixe engrossar ao lume.
Despeje sobre os crepes e sirva.
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