Ingredientes:

• 250 grs. de miolo de amêndoas (passadas pela máquina 2 vezes)
• 250 grs. de açúcar
• 12 gemas de ovos
• farinha de trigo q.b.
• 2 claras de ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um copo dos de vinho de água, até ganhar ponto de pasta.
Deixa-se arrefecer um pouco e deitam-se as gemas previamente batidas, leva-se ao lume novamente e, quando começar a ferver mistura-se a amêndoa mexendo sempre, deixa-se sobre o lume a espessar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Tendem-se umas bolas, ajudando com a farinha.
Vão ao forno em tabuleiro enfarinhado.
Depois de cozidas, cobrem-se com clara batidas com o açúcar, põem-se em caixas de papel e enfeitam-se com uma pérola prateada.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]