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Sobremesa de Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o bolo
Para a cobertura:
Confecção:
O bolo: comece
por derreter o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria.
Estando como um creme, juntam-se-lhe as gemas, uma a uma, e, depois, o
açúcar, a manteiga amolecida e a farinha, batendo sempre a mistura sem
interrupção.
Por fim batem-se as claras em castelo e adicionam-se, cuidadosamente, ao
preparado anterior.
Deita-se numa forma lisa, sem chaminé, untada com manteiga na qual se
colocou uma rodela de papel vegetal a tapar o fundo.
Coze-se em banho-maria e, quando estiver quase pronto, leva-se ao forno
quente por 5 a 8 minutos.
Desenforma-se no dia seguinte e cobre-se com a mistura seguinte:
Derrete-se o Chocolate para Culinária Nestlé com um pouco de água,
acrescenta-se o açúcar e a restante água, e deixa-se reduzir.
Estando em boa consistência, mistura-se-lhe a manteiga derretida em
banho-maria.
Deita-se a cobertura sobre o bolo, estende-se rapidamente com uma
espátula e deixa-se arrefecer.
Serve-se com chantilly apresentado à parte.
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