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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Tarte de Chocolate e Merengue
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

Para a base

  • 230 grs. de biscoitos de chocolate  
  • 50 grs. de manteiga

Para o recheio

Para o merengue

  • 3 claras de ovos
  • 100 grs. de açúcar
  • 1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Confecção:

Ponha os biscoitos num saco de plástico e triture-as com o rolo de cozinha.
Ponha os biscoitos ralados numa taça.
Derreta a manteiga e misture bem ao preparado anterior.
Pressione a massa na base de uma tarteira amovível com 23 cm de diâmetro.
Entretanto prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar e farinha maizena até obter um creme fino, misture um pouco mas pouco de leite se for necessário.
aqueça o leite até que este ferva e deite pouco a pouco ao preparado de ovos batendo bem.
Leve o preparado ao lume brando, mexendo sempre, até que espesse.
Retire do lume.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria.
Misture bem o Chocolate para Culinária Nestlé ralado ao creme.
Deite o creme sobre a base.
Bata as claras em castelo.
Incorpore 2/3 do açúcar pouco a pouco, batendo até obter um merengue espesso.
Junte o restante açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Estenda o merengue sobre o creme, dando na superfície um  bonito efeito com o dorso de uma colher.
Leve a tarte ao forno preaquecido a (170ºC), a média altura, cerca de 25 minutos ou até que o merengue esteja dourado.
Sirva quente ou morna.

 

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