Creme de Leite Condensado com Framboesas e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para o creme

• 400 ml de Natas para bater
• 250 ml de chocolate branco para cobertura
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de vinho branco seco (medida da lata de leite condensado)
• 3 gemas de ovos
• 2 folhas de gelatina incolor

Para o doce de framboesa

• 500 grs. de framboesas congelada
• 110 grs. de açúcar

Para a decoração

• 200 ml de Natas para bater
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Confecção:

O creme: Bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura fofa.
Misture o vinho e leve ao lume em banho-maria mexendo sempre por 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Ponha o chocolate branco partido em bocados numa caçarola, misture 100 ml de Natas, leve ao lume,  em banho-maria mexendo sempre até obter um creme homogéneo.
Adicione a gelatina mexa para que esta se dissolva.
Retire do lume, e, misture bem ao preparado de chocolate.
Leve o creme ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
Passado esse tempo, bata as restantes Natas em chantilly (sem açúcar).
Envolva delicadamente ao creme e ponha novamente no frigorífico.
Entretanto prepare o doce: Leve uma caçarola ao lume com as framboesas e o açúcar e deixe cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Numa taça grande ou em taças individuais, coloque uma camada de doce de framboesa (reserve um pouco para a finalização) em seguida uma camada de creme branco.
Repita esta operação terminando com o creme.
Ponha as taças no frigorífico por cerca de 3 horas.
Na hora de servir, decore com um pouco de doce no meio da taça, bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar em chantilly.
Decore com rosetas de chantilly, todo o rebordo da taça.
 

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