Mousse Perfeita de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 380 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 380 grs. de manteiga sem sal
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 12 ovos

Para a mousse de café

• 5 dl de natas
• 1 colher de sopa de café forte
• 125 grs. de açúcar em pó

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga, com o açúcar.
A seguir, misturam-se as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.
À parte derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria.
Deixe arrefecer um pouco e incorpore à mistura anterior.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva sem bater as claras ao preparado.
Deite a mousse numa forma lisa previamente untada com manteiga, e leve ao frigorífico.
Depois de ter enrijado no frigorífico, escava-se o centro da forma, para preencher este espaço com a mousse de café, e tapa-se novamente com a mousse de chocolate.
Mousse de café: Bate-se as natas até ficarem consistentes.
Acrescenta-se o açúcar, continua-se a bater  e, por fim, aromatiza-se com o café.
Sirva a mousse desenformada e decorada com a restante mousse de café.